Por Doreen Colondres – lacocinanomuerde.com A simple vista, la salsa macha y el chili oil asiático parecen primos lejanos: chiles secos, aceite caliente y ese aroma capaz de hacerte salivar antes de probarlos. Pero en cuanto los llevas a la boca, se nota: están en universos distintos. Origen y almaLa salsa macha nació en Veracruz, […]
By Doreen Colondres – lacocinanomuerde.com At first glance, salsa macha and Asian chili oil could pass as distant cousins: dried chiles, hot oil, and an aroma that makes you salivate before the first bite. But once you taste them, you know—they live in different worlds. Origin & SoulSalsa macha was born in Veracruz, Mexico, rooted […]
Las arepas de yuca con queso son una delicia de Venezuela, aunque Colombia también tiene ahí su tema. Lo más importante es que se ha convertido en una receta tradicional de toda América Latina. La arepa tiene orígenes prehispánicos (precolombinos), y es anterior a la existencia de Venezuela y Colombia como países. Vamos a disfrutarlas […]
Por Doreen Colondres ¿Sientes tu cuerpo inflamado sin razón? Como si la ropa encogiera sola o como si alguien te hubiera rellenado de aire mientras dormías. La inflamación crónica es casi un tema “trendy”, y muchas veces viene acompañada de cansancio, digestiones lentas, hinchazón y hasta cambios de ánimo. La buena noticia: lo que comemos […]
Por Doreen Colondres La paprika se asocia frecuentemente con su aparición arriba del hummus, del pulpo a la plancha al estilo español y los “deviled eggs”. Pero, ¿cuál se usa en cada uno? Aunque puedan parecer iguales, todos aportan un aroma y sabor diferente. Podemos reconocer a la paprika, pero comprender verdaderamente su diversidad es […]
Por Doreen Colondres Mi día no empieza hasta que no me tomo el café y me como los huevos. Recuerdo con mucha ilusión, la hora del desayuno cuando era niña. Los huevos nunca faltaban, y si eran de las gallinas del patio de mis abuelos, mejor todavía. La yema era casi roja y muy sabrosa. […]
Por Doreen Colondres Se acerca Halloween, Acción de Gracias, las fiestas, las cenas en familia y por ende hay que pasar mucho tiempo en la cocina. Y hay sabores que no pueden faltar en tu mesa en esta época: como la calabaza, el ícono más querido del otoño. Son perfectas para tallar en ellas caras […]
Por El Capi • Juan Carlos Amaya ¿Estás pensando en un almuerzo entre amigos en este caluroso final de verano? Entonces, acompáñame a preparar una deliciosa ensalada fresca con mariscos. Ingredientes: Lechuga rizada Fresas Tomates cherry Camarones Salmón ahumado Huevos previamente cocidos Zucchini verde y amarillo Queso parmesano Palmitos de cangrejo Sal Pimienta Aceite de […]
Por El Capi / Juan Carlos Amaya ¡Hace bastante calor! Así que mi receta de hoy es para una cena relajada, rápida y sobre todo deliciosa: Salmón ahumado toast. Ingredientes: Pan Aguacate Salmón ahumado Lechugas romanas frescas Queso crema Cilantro fresco Sal Pimienta al gusto Preparación: Tostamos nuestro pan preferido. Recomiendo hacerlo en una sartén […]
Por El Capi / Juan Carlos Amaya A veces nos complicamos la vida pensando que cocinar toma mucho tiempo, o que debemos tener todos los ingredientes a la mano. Por eso hoy traigo un aperitivo que sabe a mar: portobellos con camarones. Ingredientes: Champiñones portobello Camarones pre cocidos frescos Queso parmesano rallado Queso mozzarella rallado […]